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铁山药发芽能吃吗

2024-01-05 来源:站点网
导读  铁棍山药发芽后是可以吃的。  山药已经开始生命成长了,其发芽会导致营养物质有所下降,轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的铁棍山药是不会象土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。  假如,铁棍山药因为保管不妥发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。当然,最好的办法还是注意保存,记得放在通风阴凉避光处,不要让山药发芽。如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。  铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,已有三千年种植历史,曾为历代皇室之贡品,属于

山药是一道家常食材,一般菜场或者超市都可以购买到。山药的烹饪方式也可多样,可做凉菜也可炖汤,还可清炒,还可以熬粥,例如山药和鸡头米一起熬粥,被称为是:神仙粥。山药也是一种食疗食物,山药的根可入药,药性温和,主要可补中益气。古人认为山药有延年益寿的效果。经常食用山药可以耳聪目明,还可补心气不足,可以预防骨质疏松,延缓衰老,健脾养胃益肾气,促进排便,可以改善睡眠,还有润肤的功效。但是由于山药是长在土里的,如果存放山药的地方潮湿,山药可能就会发芽,那么发了芽的山药是不是与发了芽的土豆一样不能不能食用了呢?

事实并不是哟,发了芽的山药还是可以食用的。发芽的土豆之所以不能吃是因为土豆发芽后会含有大量的龙葵素,龙葵素是一种对身体有害的毒素,食用大量的龙葵素后可能会引起急性中毒,恶心,呕吐,腹泻症状。但是山药发芽并不会产生龙葵素,只要把芽剔掉就可以了。如果实在不放心可以把整个芽眼都挖掉,然后再进行食用。不过最好还是在山药没发芽的时候尽快吃到,因为发了芽的山药其营养价值会有些流失,食用价值就大打折扣了。所以如果买了山药不打算尽快吃,那就放在干燥的地方存储好,尽量避免其发芽。

简介:山药发芽能吃吗?可以吃,食用之前把芽剔掉就可以了。

 

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铁棍山药发芽后还可吃吗?

铁棍山药发芽后是可以吃的。

山药已经开始生命成长了,其发芽会导致营养物质有所下降,轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的铁棍山药是不会象土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。

假如,铁棍山药因为保管不妥发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。当然,最好的办法还是注意保存,记得放在通风阴凉避光处,不要让山药发芽。如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,已有三千年种植历史,曾为历代皇室之贡品,属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品,在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作地区黄河沿岸一带,焦作周边地市黄河沿岸也有种植,品质都不及焦作温县地区所产,只有焦作种植的才能叫做"铁棍山药"。铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。然而普通山药,没有铁棍山药营养价值和药用价值高,只是单纯的做菜用。

铁棍山药的作用:

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

铁棍山药发芽后还能吃吗?山药的保存方法有哪些?

铁棍山药是山药的一个种类,其口感与普通山药不同,在营养方面也有一些差异,不过吃山药也有许多要注意的地方,那么铁棍山药发芽了能吃吗?山药的保存方法有哪些?山药发芽之后,发芽的部分不能吃,而且周围的部分也不能吃,下面就来详细了解吧。

1、铁棍山药能放多久

放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放6-8个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。

2、铁棍山药发芽能吃吗

江省农科院蔬菜研究所专家何圣米和蔬菜协会金会长表示:土豆属茄科,山药属薯蓣科,科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。

但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头。前段时间,空气比较潮湿,芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,吃是绝对没有问题的。

但山药和红薯如果发了黑,就不要再食用了。

3、铁棍山药的保存方法

1.常温通风避光阴凉处

正宗焦作铁棍山药质地密实,鲜货很结实,(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊,所以长出来的山药也很结实,有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。

2.冰箱冷藏

科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

小贴士:铁棍山药最好与水果隔开,因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质。

3.冷库保存

冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库,仓库温度常年在2到6度,河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库,这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。

4、吃山药的一些好处

1、滋补健身,延缓衰老

国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。

山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2、减肥美容,护肤养颜

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

3、填精固肾,增强性功能

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

4、填精固肾,治疗小便频数

人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。

5、收涩固肠止泻

山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。

山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。

6、治动脉硬化的冠心病

山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:

①、山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,避免出现过渡肥胖。

②、山药含有的淀粉酶,能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇的作用,对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

③、山药含有丰富的纤维素,它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收,有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外,避免了血胆固醇的含量增高,减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

④、山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

⑤、山药的重要成分之一——多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的功能,该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位

⑥、山药有调节内分泌、补气通脉作用,能改善冠状动脉及微循环血流,治疗冠心病、心绞痛等。

7、益智健脑

山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。

山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治健忘、养心益智,增强记忆功能。

8、补虚降血糖,治疗糖尿病

山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下:

①、山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。

②、山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱者也可食用。

③、山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,补脾气而益胃阴,为平补脾胃要药,适用于糖尿病患者长期食用,对轻型糖尿病有显著疗效。

9、益气补气,止咳定喘

山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。

10、富含有机锗,治疗癌症

山药富含许多对人体有益的微量元素,特别是富含有机锗,在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点,所以很适合癌症患者食疗。

11、增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良

山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

12、补中益气,可使人耳目聪明

山药烊中益气力,长肌肉,强阴,常吃山药可以使人耳目聪明,轻身不饥,延年益寿。

13、软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

山药捣泥外敷有软坚散结作用,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

14、增强骨质,治疗软骨病

山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后,可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性,所以对软骨病有一定的疗效。

15、防止结缔组织萎缩为,预防胶原病发生

山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩,可以预防胶原病发生,保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

铁棍山药发芽了以后还能吃吗

铁棍山药发芽了以后还可以吃。
山药发芽以后不会产生对人体有影响的物质,山药在发芽过程中需要吸收养分,所以只会消耗自身的营养物质,将山药发芽部分去除后可以使用。山药的品种多种多样,铁棍山药的外表就像似铁锈一样的痕迹,所以称作铁棍山药。铁棍山药按地理位置可分为临近黄河的沙土和垆土的两种铁棍山药。
铁棍山药的保存方法。
铁棍山药可放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3—4个月,夏季可以两个月内吃完,不要用塑料袋来存放铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸来保存铁棍山药,报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹放在通风阴凉干燥处存放。

铁棍山药发芽了以后还能吃吗

铁棍山药发芽了以后还可以吃。
山药发芽以后不会产生对人体有影响的物质,山药在发芽过程中需要吸收养分,所以只会消耗自身的营养物质,将山药发芽部分去除后可以使用。山药的品种多种多样,铁棍山药的外表就像似铁锈一样的痕迹,所以称作铁棍山药。铁棍山药按地理位置可分为临近黄河的沙土和垆土的两种铁棍山药。
铁棍山药的保存方法。
铁棍山药可放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3—4个月,夏季可以两个月内吃完,不要用塑料袋来存放铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸来保存铁棍山药,报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹放在通风阴凉干燥处存放。

铁棍山药发芽了还能吃吗有毒吗

铁棍山药在生长过程中经常会发生芽生长,因此许多人都担心它们发芽后是否还能吃。实际上,铁棍山药发芽后并不会产生有毒的成分,但也需要考虑到其他问题。

发芽的铁棍山药不会有毒

铁棍山药在发芽过程中并不会产生有毒的成分,因此是可以食用的。事实上,许多地方还将发芽的铁棍山药视为一种美味佳肴,因为它们会变得更加甜美。不过,在食用时需要注意保持食材的新鲜程度,以免过度的发芽破坏其营养成分。

发芽的铁棍山药会带来其他问题

虽然发芽的铁棍山药是可以食用的,但是它们的口感可能会变得较差。当铁棍山药发芽时,其中的淀粉质变成了糖分,造成了质地变软的情况。如果用软的山药来烹饪,那么会影响其口感和形状,甚至影响整道菜肴的质量。

铁棍山药发芽的营养价值会改变

发芽的铁棍山药营养成分会产生变化,其维生素含量甚至可能会增加。但是铁棍山药的部分营养成分也会因为发芽而流失,所以需要合理搭配食材,以保证全面营养的摄入。

发芽铁棍山药的储存方式

如果你不想即刻食用发芽的铁棍山药,可以尝试将其在密封袋中储存在冰箱里。在这种情况下,铁棍山药可以保存几天,以防止继续发芽。但是,最好不要把它们放平,而要挂在通风干燥的地方,以防止水分聚集在山药上,加速氧化过程。

总结

铁棍山药发芽后在不剥去外皮的情况下可以食用。但是,需要注意到在发芽过程中所导致的营养成分改变以及可能会带来的厨艺问题。此外,最好将发芽铁棍山药放在通风干燥的地方储存。

铁棍山药发芽了还能吃吗

可以吃。

如果铁棍山药已经出现生芽的情况,是可以继续吃的。山药和其他的食材是不一样的,山药在发芽之后不会产生有毒物质。但是山药在发芽之后,含有的营养物质可能会出现大量流失。但是也是可以继续食用的,不会给人体造成影响。

如果想要吃一些营养物质比较全面的山药,建议可以去购买新鲜的。因为山药在发芽之后,营养物质会出现流失。购买山药之后,一定要将其储存好,避免出现发芽的情况。发芽的山药一定要将发芽的部位去除干净之后再吃会更好一些。

避免发芽方法:

1、低温保存

山药最常用的保存方法就是低温保存,如果气候比较温暖,它就会开始长芽,虽然长芽后并没有什么危害,但会消耗其养分,降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光,将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住,外面在用袋子套上,放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑,等到想吃的时候再取出就可以了。

2、阴凉通风

如果冰箱里没有空间存放,也可以将它保存在阴凉通风的环境里,道理是一样的,都是依靠低温抑制它的生长。另外,如果存储的地方比较湿润,也容易使它发芽,因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错,但毕竟不是专门的冷冻设备,环境湿度也不好把控,因此只能储存10天的时间,时间一长还是会发黑的。

以上内容参考:百度百科-铁棍山药

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